Vins Médoc Château Pontet - 1964

Le Château Pontet 1964, issu de l’appellation Médoc AOC, incarne l’élégance classique des grands vins rouges de Bordeaux. Assemblé principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, et parfois d’une touche de Petit Verdot, ce vin sec met à l’honneur tout le savoir-faire médocain des années 60, marqué par une vinification traditionnelle en cuve suivie d’un élevage en fûts de chêne. Le millésime 1964, aujourd’hui rare et précieux, offre une robe aux reflets tuilés et un bouquet où dominent les arômes tertiaires, tels que cuir, sous-bois, tabac blond, truffe et fruits secs, preuves de sa grande évolution en bouteille. En bouche, la structure tannique, désormais fondue, laisse place à une texture veloutée, une belle complexité aromatique et une longueur remarquable, signature des vins bien conservés de cette époque.

Le Médoc est l’un des territoires emblématiques de la région viticole de Bordeaux, situé sur la rive gauche de la Gironde. Il bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols graveleux offrent un drainage exceptionnel, favorisant la culture du Cabernet Sauvignon et apportant finesse et puissance aux vins. Riche d’une histoire séculaire, le Médoc est reconnu dans le monde entier pour ses grands châteaux et son rôle dans la création du mythe bordelais.

Pour sublimer un Médoc aussi mature, privilégiez des mets raffinés : un carré d’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore une volaille truffée mettront en valeur ses notes évoluées. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, seront également des compagnons de choix. Pour évoquer la tradition régionale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard aux cèpes.

Il est primordial de servir ce vin à une température de 17-18°C. Ouvrez la bouteille avec précaution, en la maintenant bien droite pour éviter le dépôt, et privilégiez une décantation très délicate, juste avant le service pour préserver le bouquet. Ce sera l’occasion de savourer tout le charme d’un grand Bordeaux à maturité.