Vins Médoc La Cave Augustin Florent - 2021

Avis Viniou

La Cave Augustin Florent 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, située sur la célèbre rive gauche de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais, dominé par le cabernet sauvignon, le merlot, parfois complété de petites proportions de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2021 a été marqué par un printemps frais et humide, suivi d’un été plus clément, ce qui a favorisé des vins élégants, à la structure tannique bien présente mais adoucie par une belle fraîcheur de fruit. La vinification allie tradition et modernité, avec des fermentations en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et un élevage partiel en fûts de chêne, qui confère rondeur et complexité.

Le Médoc est l’une des régions les plus emblématiques du vignoble bordelais, réputée mondialement pour la qualité de ses grands vins rouges. Son terroir exceptionnel, composé de graves profondes sur sous-sol calcaire ou argilo-graveleux, permet au cabernet sauvignon de s’exprimer pleinement, offrant des vins puissants, longs en bouche et propices au vieillissement. Le climat océanique tempère les excès, assurant une maturité régulière des raisins, tandis que la tradition viticole du Médoc, enracinée depuis le XVIIe siècle, perpétue un savoir-faire précis dans l’art de l’assemblage.

La Cave Augustin Florent 2021 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau, un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux, tels que le gigot d’agneau de Pauillac ou un confit de canard, feront écho à la structure tannique et à la fraîcheur du vin. Vous pourrez aussi le déguster avec des fromages affinés à pâte dure.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant le service pour libérer toute la complexité aromatique. Il accompagnera à merveille vos repas conviviaux ou vos moments de dégustation entre amateurs.