Vins Médoc Château Rollan de By - 2015 - 2017

Avis Viniou

Le Château Rollan de By 2017, issu de l’appellation Médoc AOC, se présente comme une expression élégante du Bordelais. Traditionnellement, l’assemblage rassemble majoritairement du Merlot, avec une proportion importante de Cabernet Sauvignon, accompagnés selon les millésimes de Cabernet Franc et parfois d’un soupçon de Petit Verdot. La cuvée 2015, mentionnée ici, témoigne d’un soin particulier porté à la sélection des raisins et à l’élevage, généralement conduit en barriques de chêne pendant 12 à 15 mois, un procédé qui confère structure et complexité au vin. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques imprévisibles — notamment le gel printanier suivi d’un été sec — a offert des volumes restreints mais une belle concentration aromatique, avec une extraction des tanins habilement maîtrisée. Ce vin rouge séduit par sa robe profonde, son nez s’ouvrant sur des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de cassis, teintés de subtiles notes boisées, épices douces et réglisse. En bouche, l’équilibre est remarquable entre le fruit, la fraîcheur et des tanins soyeux, lui donnant à la fois puissance et finesse.

Le Médoc, terroir emblématique de la région bordelaise, s’étire sur la rive gauche de la Gironde, réputé pour ses graves garonnaises et ses sols argilo-calcaires qui favorisent l’épanouissement du Cabernet Sauvignon et du Merlot. Bénéficiant de l’influence régulatrice de l’estuaire, le climat océanique tempéré protège les vignes des excès tout en permettant une belle maturation des raisins. L’histoire du Médoc est indissociable de la renommée mondiale des grands vins de Bordeaux, héritiers de plusieurs siècles de savoir-faire viticole.

Pour mettre en valeur la richesse et la structure du Château Rollan de By 2017, privilégiez des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau de Pauillac, ou un magret de canard. Les plats élaborés tels qu’un boeuf en croûte, un carré de veau rôti, voire des fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal, s’associeront harmonieusement avec ce vin. Les recettes locales, telles qu’une entrecôte bordelaise ou un confit de canard, révèleront pleinement son caractère.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Médoc à une température idéale de 16-18°C. La carafe est vivement conseillée, surtout pour les premières années, afin d’ouvrir le bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut encore gagner en complexité avec quelques années supplémentaires en cave, mais il offre d’ores et déjà une expérience gourmande et équilibrée.