Vins Médoc Comte de Valladirio - 2007

Avis Viniou

Le Comte de Valladirio 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Typique de la région, ce vin est vraisemblablement élaboré à partir d’un assemblage des cépages classiques du Médoc, principalement Cabernet Sauvignon et Merlot, accompagnés éventuellement de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2007, frais, se distingue par une structure plutôt élégante, des tanins légèrement fondus après plus de quinze ans de garde, ainsi qu’une palette aromatique orientée vers les fruits rouges mûrs, les sous-bois, la réglisse et des notes subtilement épicées dues à l’élevage en fûts de chêne. La vinification, fidèle au savoir-faire médocain, allie extraction mesurée et élevage prolongé pour aboutir à un vin harmonieux, tout en finesse.

Le Médoc s’étend sur la rive gauche de la Garonne et bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’Atlantique qui atténue les excès de température. Les sols, principalement composés de graves, offrent un drainage optimal, idéal pour la maturation lente et complète du Cabernet Sauvignon. Chargé d’histoire, le Médoc est l’un des vignobles les plus célèbres au monde, réputé pour ses vins de garde à la fois puissants et racés, qui reflètent la complexité de leur terroir.

Ce Médoc accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou un magret de canard, ainsi que des plats en sauce tels qu’un bœuf bourguignon. Il révélera également tout son potentiel sur des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Comté. Pour honorer la gastronomie locale, pensez à le servir avec une entrecôte bordelaise.

Je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de lui permettre de s’aérer correctement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Vous apprécierez ainsi toute la subtilité et l’élégance de ce Médoc arrivé à maturité, dont la complexité aromatique et la douceur des tanins séduiront les amateurs de vins classiques.