Avis Viniou
Le Château Le Bourdieu 1985, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge représentatif de ce grand terroir bordelais. Élaboré principalement à partir d’un assemblage typique de cépages bordelais – Cabernet Sauvignon, Merlot, parfois complétés par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc – ce millésime 1985 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, avec un été chaud suivi d’un bel automne, favorisant une maturité optimale du raisin. Après une vinification traditionnelle, le vin a été élevé en barriques de chêne, ce qui lui a permis d’acquérir complexité et structure au fil des décennies.
Le Médoc est une région renommée de Bordeaux, située sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir repose sur des sols de graves et de galets, qui drainent parfaitement l’eau et retiennent la chaleur, un atout précieux pour la maturité du Cabernet Sauvignon, cépage phare du secteur. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, permet une maturation lente et régulière. Ce secteur historique a vu émerger certains des domaines les plus prestigieux du monde, et ses vins rouges se distinguent par leur structure tannique, leur équilibre et leur capacité à bien vieillir.
Pour accompagner ce millésime arrivé à maturité, privilégiez les viandes nobles et les plats à la texture fondante qui sauront respecter sa délicatesse et sa complexité aromatique : carré d’agneau de Pauillac rôti, canard en sauce aux cèpes, bœuf en croûte ou, plus simplement, un fromage affiné à pâte pressée comme le comté. Les plats traditionnels du Médoc, telle une entrecôte grillée à la bordelaise, composeront aussi un accord de choix.
Pour une dégustation optimale, veillez à ouvrir le vin une heure à l’avance et à le servir à une température de 17-18°C. Utilisez de grands verres qui valoriseront les nuances de ce cru mûr, dont les arômes tertiaires devraient aujourd’hui dominer : notes de cuir, tabac blond, sous-bois, épices douces et fruits noirs confits. Savourez chaque gorgée?!
