Vins Médoc Château Haut-Ségur - Cuvée Milon - 2014

Avis Viniou

Le Château Haut-Ségur 2014, Cuvée Milon, est un vin rouge sec issu d’un assemblage traditionnel du Médoc, mettant principalement en avant le cabernet sauvignon et le merlot. Ce millésime 2014 s’exprime avec une grande élégance, le fruit du travail soigné de la propriété sur un terroir typique des graves garonnaises et argilo-calcaires qui dessinent le caractère de la cuvée. La vinification est réalisée dans le respect de la tradition médocaine : macérations longues, contrôle des températures, et élevage partiel en barriques de chêne pour une belle structure tout en gardant de la finesse. Les notes aromatiques oscillent entre cassis, mûre et prune confite, soulignées par des nuances légèrement épicées et une touche boisée discrète.

La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers sont doux, les étés modérés, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour exprimer la profondeur aromatique du cabernet sauvignon. Les sols de graves, très drainants, confèrent aux vins structure et élégance, tandis que l’influence de l’estuaire protège les vignes des fortes variations climatiques. Le Médoc porte une histoire viticole séculaire, et ses châteaux produisent certains des vins les plus recherchés au monde, reconnus pour leur potentiel de garde, leur subtilité et leur caractère racé.

Pour sublimer ce Château Haut-Ségur 2014, privilégiez des plats raffinés et savoureux : entrecôte à la bordelaise, magret de canard rôti, carré d’agneau aux herbes ou encore une daube de bœuf. Les accords avec des cèpes ou des fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux, se révèlent également particulièrement harmonieux. Les spécialités régionales telles que le confit de canard ou le foie de veau à la bordelaise sauront magnifier l’expression du fruit et la structure du vin.

Pour l’apprécier pleinement, il convient de servir ce Médoc à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de trente minutes à une heure afin d’ouvrir son bouquet. Ce vin est à un bel équilibre entre jeunesse et début d’évolution, et pourra encore se conserver quelques années en cave dans de bonnes conditions.