Vins Médoc Château Saint Vincent - Prestige - 2015

Avis Viniou

Le Château Saint Vincent 2015, Cuvée Prestige, est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. La cuvée est typique de l’assemblage médocain, souvent dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot, et parfois agrémenté par un soupçon de petit verdot ou de cabernet franc. Ce millésime 2015, bien noté dans la région, se distingue par sa maturité et son éclat. Le vin séduit par une belle robe rubis profonde et par un bouquet complexe de fruits noirs (mûre, cassis), de notes de violette et de réglisse, enrichies de touches boisées et toastées provenant de l’élevage en barrique. Au palais, la structure est droite, avec des tanins soyeux et encore présents, un équilibre marqué par la fraîcheur et une finale persistante soulignée par une agréable minéralité.

Le Médoc, célèbre pour ses grands châteaux, se situe sur la rive gauche de la Gironde. Le climat, tempéré par la proximité de l'océan Atlantique, permet une maturation lente des raisins, conférant ainsi de la finesse et de la longueur aux vins. Les sols graveleux du Médoc, riches en quartz et galets, retiennent la chaleur et facilitent un bon drainage, conditions idéales pour l’expression du cabernet sauvignon. L’histoire du Médoc, marquée par le classement de 1855 et une tradition viticole séculaire, fait aujourd’hui de cette région l’une des références mondiales en matière de vins rouges d’assemblage.

Pour accompagner ce Médoc Cuvée Prestige 2015, optez pour une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau à l’ail, autant de plats classiques qui mettront en valeur sa structure. Pour une touche régionale, un canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise seront des choix idéaux. Vous pouvez également marier ce vin avec des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour la dégustation, je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure avant le service pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C afin de privilégier souplesse des tanins et fraîcheur du fruit. N’hésitez pas à le conserver encore quelques années en cave si vous souhaitez le voir évoluer vers des arômes plus tertiaires, de cuir et de sous-bois, caractéristiques des grands Médocs à maturité.