Vins Médoc Château Morin - 1995

Avis Viniou

Château Morin 1995, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge sec emblématique des grands classiques bordelais. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et éventuellement une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, ce millésime 1995 se distingue par sa maturité et sa complexité aromatique. Après près de trois décennies d’évolution, il développe une palette aromatique subtile, où les notes de fruits noirs confits se mêlent à des arômes de sous-bois, de cuir et d’épices douces. La structure est assouplie par le temps, offrant des tanins fondus et une belle longueur en bouche, typique des crus médocains élevés avec soin.

La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés relativement doux et des hivers rarement rigoureux, offrant ainsi des conditions idéales à la maturation progressive du raisin. Le terroir se caractérise par ses sols de graves – un mélange de cailloux roulés, de sable et d’argile – qui assurent un excellent drainage et obligent la vigne à puiser profondément, conférant ainsi complexité et élégance au vin. Fort d’une histoire viticole riche, le Médoc s’est imposé depuis plusieurs siècles comme l’une des grandes références mondiales pour les vins rouges d’assemblage à dominante cabernet.

Ce Château Morin 1995 accompagnera merveilleusement bien des plats locaux tels qu’une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé ou encore un gigot d’agneau de Pauillac. Il se mariera également à la perfection avec une daube de bœuf, des fromages affinés ou un plateau de cèpes sautés, pour souligner la profondeur de ses arômes tertiaires.

Pour apprécier pleinement ce vin qui a atteint sa pleine maturité, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe de courte durée, afin de révéler tout son bouquet aromatique. Une expérience de dégustation rare, pour les amateurs de Bordeaux patinés par le temps.