Avis Viniou
Château S Cabans 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, situé au cœur de l’une des régions les plus emblématiques du Bordelais. Ce cru bourgeois, classification valorisant le sérieux et la constance de la propriété, est élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon et de merlot, cépages phares de la rive gauche, auxquels peuvent s’ajouter une touche de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2015 est réputé pour la qualité de ses raisins, bénéficiant d’une météo clémente : les vins présentent généralement une belle maturité, un équilibre entre la concentration du fruit, la fraîcheur et des tanins soyeux. À travers une vinification traditionnelle du Médoc, avec un élevage partiel ou total en fûts de chêne, ce vin exprime une structure aromatique généreuse, des arômes de cassis et de mûre soutenus par des notes boisées, grillées et légèrement épicées, sans pour autant masquer la typicité du terroir graveleux.
Le Médoc, situé au nord de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré, où la proximité de l’Atlantique assure une régulation thermique favorable à une maturation lente et homogène des raisins. Le terroir, particulièrement riche en graves déposées par la Garonne, confère aux vins une élégance tannique et une aptitude à la garde bien connue des connaisseurs. Historiquement, le Médoc a bâti la réputation de Bordeaux avec ses grands crus classés, mais aussi ses crus bourgeois qui offrent souvent d’excellents rapports qualité-prix, dignes des meilleurs vins du monde.
Ce style de vin accompagne merveilleusement les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou une entrecôte bordelaise avec sa sauce au vin rouge. Il s’accorde aussi parfaitement à des fromages affinés à pâte dure, sans oublier des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.
Pour en saisir toute la complexité, dégustez ce Château S Cabans 2015 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins encore présents. Ce vin promet de belles sensations aujourd’hui mais saura aussi évoluer avec quelques années de garde supplémentaires.
