Vins Médoc Château S Cabans - 2016

Avis Viniou

Le Château S Cabans 2016 est un cru bourgeois du Médoc, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce vin rouge sec illustre fidèlement le style médocain, élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2016 est reconnu pour son équilibre remarquable, grâce à une météo clémente qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification dans ce domaine allie tradition et modernité, avec une macération soigneuse, suivie d’un élevage en barriques de chêne, apportant complexité et structure au vin.

Le Médoc se situe sur la rive gauche de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, doux et régulier, qui favorise une maturation lente, idéale pour le Cabernet Sauvignon. Les sols de graves déposés par la Garonne, riches en galets et en cailloux, assurent un excellent drainage et restituent la chaleur au vignoble, contribuant à la finesse et à la puissance des vins. Marquée par une longue tradition viticole, la région du Médoc incarne l’une des grandes réussites du Bordeaux, avec une histoire jalonnée par la notoriété de ses châteaux classés.

Le Château S Cabans 2016 offre une robe profonde, un nez où s’entremêlent des notes de cassis, de mûre, de réglisse, et de subtiles touches boisées. En bouche, la structure est élégante, les tanins sont fins et déjà bien fondus, soutenus par une belle fraîcheur. Ce vin s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée aux sarments, un magret de canard rôti, un agneau de Pauillac ou des cèpes à la bordelaise. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec un fromage à pâte dure, comme un Ossau-Iraty affiné. Servez-le après un passage en carafe pour l’aérer et révéler toute sa complexité. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce 2016 peut être dégusté dès aujourd’hui, mais son potentiel de garde permet également de l’oublier en cave encore quelques années pour profiter d’une palette aromatique plus évoluée.