Vins Médoc Château S Cabans - 2019

Avis Viniou

Le Château S Cabans 2019, Cru Bourgeois du Médoc, offre une belle expression du vignoble bordelais dans un millésime très qualitatif. Issu majoritairement de cépages emblématiques comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce vin rouge présente un assemblage équilibré entre puissance, structure et élégance. Le terroir du Médoc, constitué de sols graveleux riches en cailloux et bien drainés, favorise la maturité optimale des raisins tout en apportant une minéralité singulière. La vinification traditionnelle pratiquée au château, assortie d’un élevage soigneux en barriques, confère au vin une belle complexité aromatique : on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, mêlées à des touches boisées, d’épices douces et parfois une pointe de tabac.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique. Les vignobles profitent de conditions idéales : une bonne exposition, des brises régulières et un sol graveleux très favorable à la culture du Cabernet Sauvignon. La région doit sa renommée à une histoire viticole prestigieuse, façonnée par les grands domaines et les classements historiques, dont la mention de Cru Bourgeois est un gage de qualité et de régularité.

Ce vin accompagne à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau du Médoc, du magret de canard ou une entrecôte aux sarments. Des plats régionaux bordelais, telle la lamproie à la bordelaise, révèleront également toute la subtilité du vin. Il se marie également avec des fromages à pâte dure comme le Comté affiné, ou, pour une touche plus automnale, avec un civet de gibier.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce millésime 2019 peut déjà se savourer, mais il possède également un potentiel de garde intéressant de 5 à 8 ans, permettant au vin d’évoluer vers des notes plus fondues et complexes.