Vins Médoc M - 2020

Avis Viniou

Le Château M 2020, originaire du Médoc, est une belle représentation de ce que la région sait offrir en matière de vins rouges d’assemblage. Le millésime 2020, après une année marquée par une météo contrastée, se distingue par la maturité de ses raisins et une remarquable concentration. Comme dans la plupart des propriétés médocaines, le vin est principalement issu d’un assemblage à dominante Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et parfois des petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. La vinification, traditionnelle, privilégie l’extraction maitrisée pour conserver une belle trame tannique sans perdre la finesse du fruit, tandis qu’un élevage en barriques, souvent en bois français, vient apporter complexité et potentiel de garde.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé par la forêt des Landes et caressé par les brises de l’estuaire. Les sols, majoritairement composés de graves, favorisent un excellent drainage et permettent aux cépages comme le Cabernet Sauvignon de s’exprimer pleinement, donnant aux vins leur structure, leur fraîcheur et leur aptitude à vieillir. Le Médoc est l’un des berceaux historiques du vin français, réputé depuis des siècles pour ses crus d’exception, offrant un équilibre rare entre puissance et élégance.

Ce vin rouge s’appréciera particulièrement avec des viandes rouges grillées ou rôties, du canard ou un agneau de Pauillac en croûte d’herbes. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un entrecôte à la bordelaise ou d’un magret de canard sauce aux cèpes. Il saura également mettre en valeur des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un Beaufort bien affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir le Château M 2020 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour ouvrir son bouquet. Ce vin pourra parfaitement évoluer en cave mais offre déjà un plaisir immédiat par sa richesse aromatique et l’harmonie de sa structure.