Avis Viniou
Le Château Tour Saint-Bonnet 1996 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le cabernet sauvignon, le merlot et une pointe de petit verdot, ce millésime 1996 fait partie des beaux classiques médocains. Bénéficiant d'une belle maturité après plusieurs décennies de garde, il offre un bouquet complexe mêlant des notes de fruits noirs compotés, de pruneau, de sous-bois, de tabac blond et de cuir, avec une subtile touche épicée et une bouche soyeuse, aux tanins fondus et à la finale persistante. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère au vin structure et élégance, tout en favorisant une belle expression du terroir.
Le Médoc, situé au nord-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde et de l’Atlantique. Les sols graveleux, riches en galets et en sables, apportent drainage et chaleur, conditions idéales pour la culture du cabernet sauvignon, cépage roi du Médoc. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIIe siècle, époque à laquelle les grands châteaux du Médoc ont commencé à acquérir leur renommée grâce à l’exportation de leurs vins dans toute l’Europe.
Pour sublimer ce millésime à maturité, privilégiez des plats riches et savoureux, tels qu’un gigot d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard grillé, un rôti de bœuf sauce aux cèpes, ou encore des fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire. Les plats régionaux du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou une entrecôte bordelaise, feront également merveille.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température de 17-18°C, dans de grands verres afin de libérer toute la richesse aromatique de ce beau vin mature. Bonne dégustation !
