Vins Médoc Château CANTEMERLE - 5EME CRU CLASSE - 2011

Avis Viniou

Château Cantemerle 2011 est un vin rouge sec issu du prestigieux Médoc, classé 5ème Grand Cru lors du classement officiel de 1855. Ce cru repose sur un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, le Cabernet Franc et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2011 se caractérise par une maturité classique, grâce à une saison fraîche et plus tempérée après des années très solaires, offrant au vin une belle fraîcheur, une palette aromatique précise et une structure élégante. La vinification s’effectue de manière traditionnelle avec un élevage en barriques de chêne, apportant des notes délicates de boisé et une belle aptitude à la garde.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire, ce qui protège les vignes des extrêmes climatiques. Les sols de graves et de sables permettent un drainage optimal et favorisent l’épanouissement du Cabernet Sauvignon, cépage roi de cette région. Le Médoc possède une histoire viticole riche, marquée par la notoriété de ses grands châteaux et la structure unique de ses vins, à la fois puissants, racés et capables d’évoluer admirablement en cave.

Château Cantemerle 2011 s’accordera très bien avec des plats de caractère mais sans excès de richesse pour respecter sa délicatesse. Un carré d’agneau aux herbes de Provence, une côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti relèveront sa structure et souligneront ses arômes de fruits mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Pour une touche régionale, privilégiez un confit de canard ou une entrecôte bordelaise.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une ou deux heures avant le service afin de laisser le vin s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C : vous profiterez ainsi au mieux de sa texture soyeuse, de sa fraîcheur et de son élégance aromatique.

Ce vin est parfait à boire maintenant mais pourra encore évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.