Vins Médoc Taffard - Médoc - 1989

Avis Viniou

Le Château Taffard 1989 est un vin rouge issu de l'appellation Médoc AOC, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée typique du Médoc est élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, où le cabernet sauvignon est souvent majoritaire, accompagné de merlot, un soupçon de cabernet franc et parfois de petit verdot. Le millésime 1989 est l’un des plus recherchés du Bordelais, bénéficiant de conditions climatiques idéales, ayant permis une maturation complète du raisin. La vinification, dans la tradition médocaine, mêle extraction équilibrée et élevage en fût de chêne pour souligner la complexité aromatique et favoriser un bon potentiel de garde.

Le Médoc est une région emblématique bordelaise, traversée par la Garonne d’un côté et l’Océan Atlantique de l’autre, jouissant d’un climat tempéré océanique. Les graves et sols argilo-calcaires apportent aux vins des tanins élégants, une belle structure et une aptitude au vieillissement remarquable. Historiquement, le Médoc s’est imposé comme un véritable vivier de grands crus à partir du XVIIe siècle, conférant à ses vins une renommée mondiale grâce au prestige de ses châteaux et à la qualité de ses assemblages.

Un Médoc de cet âge et de ce standing appelle des accords raffinés. Il s’accordera à merveille avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce bordelaise, ou encore des gibiers à plume accompagnés de champignons. Les fromages affinés à pâte dure du Sud-Ouest, comme le mimolette vieille ou le cantal entre-deux, apprécieront aussi sa compagnie. Pour une expérience plus régionale, associez-le à une entrecôte bordelaise à la moelle, plat emblématique de la région.

Pour la dégustation, veillez à le servir à une température de 17-18°C. Il est conseillé de décanter le vin délicatement pour lui permettre de s’ouvrir après de longues années en bouteille et éviter d’y verser le dépôt. Un verre à la forme tulipe révèlera toute la palette aromatique de ce vin arrivé à maturité, aux notes de sous-bois, de cèdre, de tabac blond et de fruits mûrs. La dégustation promet complexité et élégance, reflet de ce grand terroir médocain.