Vins Médoc Château Civrac - Cru Bourgeois - 1998

Avis Viniou

Le Château Civrac 1998, Cru Bourgeois du Médoc, est une élégante expression du savoir-faire bordelais. Issu principalement d’un assemblage classique de la région – dominé habituellement par le Cabernet Sauvignon et complété par du Merlot, parfois avec une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc – ce vin rouge sec affiche une très belle complexité. Le millésime 1998 s’impose comme une année équilibrée dans le Médoc, apportant structure tannique, belle maturité du fruit et un vieillissement harmonieux. Vieilli en fûts de chêne avant la mise en bouteille, ce vin développe aujourd’hui des arômes tertiaires de cuir, de tabac, de sous-bois et une rétro-olfaction de fruits mûrs, typiques des vins ayant atteint leur apogée.

Le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, est célèbre pour ses sols de graves (galets, sables, argiles) riches en minéraux, qui favorisent un excellent drainage et une maturation lente des raisins. Le climat océanique – doux, humide, tempéré – protège les vignes des excès de chaleur et de froid, donnant ainsi des vins équilibrés, puissants mais élégants, à la longévité remarquable. L’histoire viticole du Médoc est jalonnée par la montée en prestige de ses crus, notamment à travers la classification de 1855, et la mention "Cru Bourgeois" distingue des domaines de belle reconnaissance qualitative.

Pour les accords mets-vins, ce Château Civrac 1998 accompagnera à merveille des pièces de bœuf rôties ou grillées, comme une entrecôte à la bordelaise, mais aussi un gigot d’agneau, des magrets de canard ou un civet de gibier. Les fromages à pâte dure tels que le Comté affiné ou un vieux Cantal sublimeront également ses notes évoluées. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant afin de permettre au vin de s’aérer et dévoiler pleinement sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Un léger dépôt est possible en raison de son âge : carafez-le délicatement si nécessaire. Ce vin, à sa maturité, offrira toute la finesse et la profondeur des grands Médoc.