Vins Médoc Cailleteau - Cuvée Prestige - 2021

Avis Viniou

Le Château Cailleteau 2021, Cuvée Prestige, est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, dans la prestigieuse région bordelaise. Généralement, les cuvées de prestige du Médoc s’appuient sur un assemblage traditionnel des cépages locaux, à savoir le merlot en proportion variable avec le cabernet sauvignon et parfois une pointe de cabernet franc ou de petit verdot. L’année 2021 aura été marquée par une météo contrastée, avec un printemps frais et humide suivi d’un été plus modéré, ce qui a conduit à des vendanges tardives mais sélectives, favorisant la fraîcheur et la vivacité des vins. La vinification, souvent soignée dans ce type de cuvée, se traduit par une extraction mesurée pour préserver la finesse du fruit et les tanins élégants, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui apporte des notes subtiles de vanille et de toasté.

Le Médoc bénéficie d’un terroir exceptionnel situé sur la rive gauche de la Gironde. Les sols de graves et d’argilo-calcaires permettent un drainage optimal et favorisent la maturité des cépages rouges. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire, limite les écarts de température et protège la vigne des froids hivernaux. Historiquement, le Médoc a forgé la notoriété des grands bordeaux avec ses grands crus et ses châteaux prestigieux, une renommée acquise dès le XIXe siècle et perpétuée par des générations de vignerons attentifs.

Ce vin, à la fois structuré et raffiné, s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties comme un rôti de bœuf aux herbes, un magret de canard, ou même un entrecôte à la médocaine, plat typique de la région. Pour magnifier ses arômes, accompagnez-le de fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le cantal. Aux amateurs de cuisine régionale, il s’associe délicieusement à une daube de bœuf ou des cèpes sautés de la forêt médocaine.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16 à 18°C après l’avoir carafée une heure à l’avance si possible, afin de libérer toute la palette de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour son éclat fruité mais gagnera en complexité après quelques années de garde.