Ce Médoc 2015 « Cuvée Baron Henri » du Château Baron Philippe de Rothschild est une brillante illustration du classicisme bordelais. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages médocains, principalement le cabernet sauvignon, le merlot, et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot, ce vin reflète l’excellence du millésime 2015, reconnu pour sa générosité et son équilibre. Le nez offre des notes profondes de fruits noirs mûrs – mûre, cassis, pruneau – relevés de touches épicées, de cèdre et de tabac blond, héritées d’une vinification rigoureuse et d’un élevage en barriques soigneusement maîtrisé. En bouche, la structure est élégante, bâtie sur des tanins bien fondus, avec une belle longueur et une finale légèrement boisée qui témoigne du vieillissement harmonieux.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, est l’un des terroirs les plus prestigieux de Bordeaux. Son climat tempéré par la proximité de l’océan Atlantique favorise une maturation lente et complète des raisins, tandis que les sols graveleux du Médoc, riches en quartz et galets, confèrent au cabernet sauvignon toute son expression aromatique et sa puissance tannique. Cette région, marquée par une longue tradition viticole et de somptueux châteaux, est un haut lieu du vin depuis le XVIIe siècle. L’histoire et le savoir-faire des domaines, tel que celui des Rothschild, y sont transmis de génération en génération, garantissant la renommée des grands vins médocains.
Pour accompagner ce Médoc corsé et raffiné, privilégiez des mets offrant une certaine richesse et complexité. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, canard aux cèpes, ou encore une entrecôte bordelaise au beurre d’échalote se marient à merveille avec la structure du vin. Pour des accords plus originaux, osez une cuisine méditerranéenne, comme une daube de bœuf aux olives noires ou un magret de canard aux figues, qui révèleront la profondeur aromatique du vin. Des fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux mimolette, seront également d’excellents compagnons.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique. À maturité mais doté d’un potentiel de garde intéressant, ce Médoc pourra continuer à évoluer joliment en cave au fil des ans.
