Le Château Courbian 2000 est un vin rouge sec de la prestigieuse appellation Médoc AOC, dans la région de Bordeaux. Ce millésime, aujourd’hui à maturité, est issu d’un assemblage classique des cépages bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complété par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2000 a été reconnu pour ses conditions météorologiques exceptionnelles, offrant des vins au potentiel de garde remarquable, dotés d'une structure tannique puissante et d'une grande complexité aromatique. Vinifié de façon traditionnelle, ce cru bénéficie d’un élevage en barriques de chêne qui lui confère des notes subtiles de vanille, d’épices et de tabac, venant souligner un bouquet dominé par des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et parfois de cuir, typiques de l’évolution en bouteille.
La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, est célèbre pour ses sols de graves riches en cailloux et sable, associés à un climat océanique tempéré et régulé par la proximité de l’estuaire. Cette configuration favorise un drainage optimal et une maturation lente des raisins, participant à la fraîcheur et à la finesse des tannins. Le Médoc possède une histoire viticole séculaire, jalonnée par la constitution des grands crus classés lors du fameux classement de 1855, et perpétue une tradition d’excellence et d’élégance.
Pour sublimer ce Château Courbian 2000, privilégiez des plats de caractère tels qu’un agneau de Pauillac rôti, une entrecôte grillée à la bordelaise, un confit de canard ou des plats mijotés comme une daube de bœuf. Côté fromages, les pâtes persillées comme le Roquefort ainsi que des fromages affinés de la région seront idéaux.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour exprimer toute sa palette aromatique. Ce rituel révèlera la profondeur, la minéralité et l’harmonie d’un grand Médoc à maturité.
