Le Château Bellevire 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, classé Cru Bourgeois. Typique de l’encépagement bordelais, il est principalement élaboré à partir de cabernet sauvignon, complété habituellement par du merlot et parfois un soupçon de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2016 est reconnu à Bordeaux comme l’un des plus réussis de la dernière décennie, avec des conditions idéales ayant favorisé une maturation parfaite des raisins. La vinification, menée avec rigueur, offre un vin d’une belle structure tannique, exprimant des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise ainsi que des nuances épicées et légèrement boisées, liées à un élevage soigné en barriques. La bouche est équilibrée, ample, révélant un potentiel de garde intéressant tout en étant déjà accessible, grâce à des tanins encore présents mais bien fondus.
La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves, riches en galets et en alluvions, favorisent le drainage et la concentration aromatique des baies, ce qui confère aux vins leur charpente et leur longévité. L’histoire viticole du Médoc, qui remonte au XVIIe siècle, a façonné une mosaïque de propriétés où la tradition côtoie l’innovation. Les Crus Bourgeois, classification historique, incarnent le savoir-faire médocain avec un excellent rapport qualité-prix.
Ce Château Bellevire 2016 trouvera des accords parfaits avec des plats de viande rouge rôtie ou grillée, tels qu’un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou une entrecôte bordelaise. Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte affinée, comme le comté ou le cantal. Pour une expérience typiquement régionale, osez l’allier avec un confit de canard et des cèpes poêlés.
Servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler la profondeur de ses arômes. Ce vin peut encore évoluer et se bonifier en cave pour trois à cinq ans supplémentaires.
