Vins Médoc Château Les Aubiers - La Fleur des Aubiers - 2015

Avis Viniou

Le Château Les Aubiers, cuvée La Fleur des Aubiers 2015, est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin d’assemblage, typique de la région, accorde généralement une belle place au Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2015, réputé excellent dans le Bordelais, a été marqué par une météo particulièrement favorable, permettant une maturité optimale du raisin. En cave, le vin bénéficie d’un élevage traditionnel : cuves inox ou béton pour préserver le fruit, puis un passage en barriques afin d’apporter structure et nuances boisées, gage d’un potentiel de garde certain.

Le Médoc, territoire emblématique de Bordeaux, longe l’estuaire de la Gironde sur des sols graveleux et argileux, excellents pour la viticulture. La proximité de l’océan Atlantique régule le climat, limitant les excès de chaleur estivale comme les gros gels hivernaux. Ce terroir unique, combiné à un riche héritage viticole remontant à l’époque romaine et développé par la noblesse bordelaise, confère aux vins du Médoc une réputation de finesse, d’équilibre et de complexité. La vivacité du Cabernet Sauvignon s’y marie avec la rondeur du Merlot pour créer des vins puissants, élégants et taillés pour la garde.

Pour accompagner ce Médoc 2015, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard, qui sauront mettre en valeur sa structure solide et ses tanins soyeux. Les fromages de caractère comme le Saint-Nectaire affiné, ou des spécialités locales telles que l’entrecôte à la bordelaise, relèveront avec bonheur ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous-bois.

Je recommande de servir le Château Les Aubiers 2015 à une température de 16-18°C, après une heure de passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins. Sa belle longueur et sa vivacité promettent un plaisir aussi bien immédiat qu’après quelques années de garde supplémentaire en cave.