Vins Médoc Château Vieux Robin - Cru bourgeois - 2019

Avis Viniou

Château Vieux Robin 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Il appartient à la catégorie des Crus Bourgeois, reconnaissance accordée aux domaines offrant régularité et exigence dans la qualité de leur production. Ce millésime 2019 se distingue par un assemblage classique de la région, généralement dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complété d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Cela donne un vin structuré, aux tanins soyeux, avec une belle intensité aromatique, mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise avec une pointe boisée et épicée apportée par l’élevage sous bois.

Le Médoc est une région emblématique de Bordeaux, où le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique, garantit une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. Les sols de graves maigres et caillouteuses, typiques de ce secteur, permettent un drainage idéal et poussent la vigne à s’enraciner profondément, conférant ainsi aux vins finesse et complexité. Le Médoc possède une longue histoire viticole, forgée par la quête d’excellence et l’émergence dès le XIXe siècle de crus prestigieux.

Pour les accords mets-vins, Château Vieux Robin 2019 accompagnera magnifiquement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, côtes de bœuf ou magret de canard. Il sublimera également des plats traditionnels, tels que le confit de canard, le tournedos Rossini ou encore un pâté en croûte de gibier. Sur des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, il dévoilera toute sa gourmandise.

Je vous recommande de le servir après une légère aération, voire un carafage d’environ une heure, pour révéler toute la palette aromatique et adoucir les tanins. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C. Cela permettra d’apprécier pleinement l’équilibre et l’élégance de ce Médoc Cru Bourgeois dans ses jeunes années, tout en lui laissant la possibilité d’évoluer encore quelques années en cave.