Vins Médoc Baron Philippe de Rothschild - 2000

Avis Viniou

Le Baron Philippe de Rothschild Médoc 2000 est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus réputés de Bordeaux. Principalement composé de cabernet sauvignon et de merlot, avec souvent une touche de cabernet franc et de petit verdot, ce vin reflète avec élégance la noblesse du Médoc. Le millésime 2000 est considéré comme exceptionnel dans la région, marqué par une météo idéale qui a permis une maturation optimale des raisins. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bordelaises, avec des fermentations longues puis un élevage en barriques de chêne, apportant structure et complexité aromatique. À la dégustation après un vieillissement de plus de vingt ans, ce vin révèle des notes de fruits noirs compotés, de cuir, de tabac, avec une touche de truffe, de sous-bois et de réglisse. Les tanins sont fondus, la bouche est ample, soyeuse, avec une finale persistante.

Le Médoc est situé sur la rive gauche de la Garonne, au nord-ouest de Bordeaux. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture du cabernet sauvignon, qui mûrit lentement sur les sols graveleux, riches en galets et en argile. Ces graves, qui restituent la chaleur du soleil, permettent d’obtenir des vins profonds et élégants, dotés d’un potentiel de garde remarquable. L’histoire du Médoc est étroitement liée à celle des grands châteaux bordelais, dont le Baron Philippe de Rothschild incarne l’une des figures les plus emblématiques.

Côté accords mets-vins, ce Médoc mature sublime de beaux plats à base de viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard sauce au vin, ou un filet de bœuf en croûte. Il accompagne également à merveille les gibiers à plumes, ainsi que des fromages affinés, notamment un comté vieux ou un saint-nectaire. Pour un accord régional, essayez-le sur une entrecôte bordelaise aux cèpes.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation, voire carafez délicatement afin de libérer les arômes tertiaires, marques d’un grand Médoc à son apogée.