Avis Viniou
Le Château La Cabanette 2005 est un vin rouge sec issu du célèbre terroir du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime, reconnu comme généreux dans la région, met en avant l’assemblage classique des grands vins médocains, principalement à base de Cabernet Sauvignon et de Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Les sols de graves profondes, riches en galets et bien drainés, apportent à ce vin finesse et complexité, tandis que la vinification traditionnelle, incluant un élevage en barriques, lui confère structure, élégance et potentiel de garde. Le 2005 dévoile aujourd’hui une robe dense aux reflets tuilés typiques de l’évolution, et des arômes de fruits noirs confiturés, de cuir, de réglisse et de sous-bois. Son palais, ample et harmonieux, offre des tanins fondus et une belle longueur.
Le Médoc est l’une des régions les plus prestigieuses de Bordeaux, située sur une étroite bande de terre entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique. Son climat tempéré et océanique favorise une maturation lente et régulière des raisins, alimentation par des sols de graves favorisant l’expression du Cabernet Sauvignon. Historiquement, le Médoc jouit d’une réputation séculaire, bâtie autour de ses grands châteaux et d’une tradition viticole exigeante qui s’exprime dans la finesse de ses vins aptes à vieillir.
Ce vin s’accordera idéalement avec une cuisine du terroir telle qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard grillé, un rôti de bœuf aux cèpes ou encore un confit de canard. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou un morceau de Cantal révèleront également sa complexité aromatique. Pour une touche régionale, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise, célèbre pour sa sauce à l’échalote et au vin rouge.
Pour savourer pleinement ce Château La Cabanette 2005, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Bonne dégustation !
