Le Château Castera 2003 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Médoc, située sur la rive gauche de la région bordelaise. La cuvée Cru Bourgeois, typique de ce domaine historique, met en avant un assemblage de cépages classiques du Médoc, à savoir principalement le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois une touche de Petit Verdot. L’année 2003, marquée par un été exceptionnellement chaud, a donné naissance à des vins puissants, charnus et généreux, avec une maturité prononcée du fruit et des tanins fondus grâce à l’élevage traditionnel en fûts de chêne. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs compotés, de pruneaux, accompagnés de notes de cuir, de tabac et d’épices ; la bouche, ample et structurée, offre une belle longueur, témoignant de sa belle évolution en bouteille.
Le Médoc, situé au nord-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde. Les chaleurs de 2003 ont accentué la maturité des raisins, tout en gardant une fraîcheur discrète grâce aux brises marines. Les sols graveleux du Médoc, riches en pierres, favorisent le drainage et restituent la chaleur, ce qui est particulièrement favorable au Cabernet Sauvignon. Le Médoc occupe depuis le XVIIe siècle une place majeure dans l’histoire du vin de Bordeaux, reconnu pour ses vins de garde racés, harmonieux et élégants.
Pour un accord mets-vins réussi, le Château Castera 2003 s’exprimera idéalement avec des plats goûteux comme une entrecôte grillée à la bordelaise, un gigot d’agneau de Pauillac, ou un confit de canard. On pourra également opter pour un plateau de fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté qui sublimeront ses notes évoluées. Les plats de champignons, les gibiers à plume ou encore une daube de bœuf accompagnée de légumes racines trouveront également en ce vin un partenaire de choix.
Pour apprécier pleinement ce millésime à maturité, il est recommandé de le servir entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour bien libérer tous ses arômes tertiaires. Vous profiterez alors de toute la complexité et de la richesse de ce Médoc de belle lignée.
