Vins Médoc Lafon Fauchey - 1999

Avis Viniou

Le Château Lafon Fauchey 1999, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge classique du Bordelais, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et dans une moindre mesure le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Millésimé 1999, il bénéficie d’un bon vieillissement en bouteille qui affine ses tanins et révèle une complexité aromatique mêlant fruits mûrs, notes de cuir, sous-bois, tabac blond et touches délicatement épicées. Les sols graveleux du Médoc favorisent l’élégance et la structure, typiques des vins issus de cette terre où la vinification s’effectue souvent en fûts de chêne, apportant du corps et des nuances boisées.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, est une région viticole de renom, réputée pour ses vins rouges racés et de grande garde. Son climat océanique tempéré, marqué par l’influence de l’estuaire, favorise une maturation lente et régulière du raisin, tandis que les croupes de graves assurent un excellent drainage. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque de la grande expansion des vignobles, qui aboutit à la création de nombreux châteaux prestigieux. Le terroir de Lafon Fauchey reflète ce patrimoine, avec des vins équilibrés, souples et profonds.

Ce Médoc se prête admirablement à des accords avec des plats de caractère. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti ou encore une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté révèlent également la subtilité de ses arômes tertiaires. Pour une alliance régionale, osez le traditionnel gratin de cèpes du Sud-Ouest ou une lamproie à la bordelaise.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Château Lafon Fauchey 1999, servez-le entre 16 et 18°C, après une courte aération si possible, afin d’exalter la complexité propre à son âge. Un carafage délicat peut être envisagé pour libérer ses arômes les plus subtils.