Le Château David 2021, en appellation Médoc AOC, nous propose ici un vin rouge typique du Médoc qui allie noblesse du terroir et expression vivace du millésime. Ce vin est principalement composé de cépages traditionnels de la région, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les assemblages propres à chaque domaine. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et des épisodes de pluie, a favorisé des vins d’une belle tension et d’une fraîcheur vibrante, avec des arômes de fruits rouges croquants, parfois empreints de notes légèrement épicées et florales. La vinification au Château David respecte la tradition médocaine, combinant macérations longues et élevage en barriques, afin d’offrir structure, finesse tannique et potentiel de garde.
Le Médoc est une région emblématique du Bordelais, adossée à l’océan Atlantique et traversée par la majestueuse Gironde. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué de brumes matinales et protégé par la forêt des Landes. Les sols y sont graveleux, parfaitement adaptés au Cabernet Sauvignon qui y exprime toute sa finesse, renforcée par la rondeur du Merlot. Historiquement, le Médoc a construit sa renommée au XVIIe siècle grâce à l’assainissement des marais par les Hollandais, devenant depuis l’un des bastions du vin de garde en France.
Ce vin élégant et équilibré accompagnera merveilleusement des plats de viande rouge, comme une pièce de bœuf grillée ou un magret de canard. Un boudin noir aux pommes ou un confit de canard illustreront également la gourmandise et le caractère régional du Médoc. Côté fromages, préférez des pâtes affinées comme le comté ou le cantal.
Pour une dégustation optimale, servez ce Château David 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible afin de libérer toute la palette aromatique et de dompter la jeunesse de ses tanins.
