Le Château David 2023 est un vin rouge sec du Médoc, à Bordeaux, présenté ici en magnum, format qui permet une évolution harmonieuse et souvent plus lente du vin. Élaboré principalement à partir de cépages emblématiques de la région, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, ce vin se distingue par la typicité de son millésime : 2023, qui offre souvent fraîcheur et équilibre grâce à des conditions climatiques modérées. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, procure au Château David une structure tannique élégante, des notes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, de réglisse et, avec le temps, des nuances toastées voire légèrement épicées.
Le Médoc est une région phare du vignoble bordelais, bordée par l’estuaire de la Gironde et bénie par un climat océanique tempéré. Les sols de graves profondes, riches en quartz, permettent un drainage optimal et favorisent la maturation complète des raisins, conférant aux vins du Médoc leur finesse, leur potentiel de garde et leur expression aromatique singulière. Depuis le XVIIIe siècle, ce terroir est réputé pour produire des crus puissants, structurés, mais toujours élégants. L’histoire viticole du Médoc est jalonnée de grandes familles, de châteaux prestigieux, et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Avec sa structure et sa jeunesse, le Château David 2023 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une entrecôte à la bordelaise. Pour explorer les harmonies régionales, privilégiez une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés à l’ail, qui exalteront la franchise du vin.
Pour la dégustation, servez ce magnum à une température de 16-18°C afin d’exprimer au mieux ses arômes fruités, tout en préservant la finesse de sa texture. Une aération d’une à deux heures en carafe s’avérera bénéfique pour assouplir sa jeunesse et révéler toute la complexité de ce beau Médoc.
