Vins Médoc Château Recula - Le Bois Sacré - 2019

Avis Viniou

Le Château Recula, cuvée Le Bois Sacré 2019, est un vin rouge sec de l’appellation Médoc AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage classique des cépages emblématiques de la région, majoritairement le cabernet sauvignon et le merlot, parfois accompagnés de petites proportions de cabernet franc ou de petit verdot selon les pratiques de la propriété. Le millésime 2019 est particulièrement apprécié à Bordeaux pour sa matière concentrée, une belle intensité aromatique et des tanins mûrs, conséquences d’une année marquée par un été chaud mais tempéré par quelques pluies salvatrices à la veille des vendanges. Au nez, ce vin évoque des arômes de fruits noirs mûrs – mûre, cassis, cerise – relevés de notes de cèdre, de tabac blond et d’épices douces, typiques d’un élevage en barrique bien intégré. En bouche, la texture est à la fois ample et structurée, avec une fraîcheur caractéristique des sols graveleux médocains qui confèrent au vin élégance et potentiel de garde.

Le Médoc s’étend au nord de Bordeaux, entre l’océan Atlantique et l’estuaire de la Gironde. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité lente des cépages bordelais. Les sols de graves profondes permettent un excellent drainage, tout en restituant la chaleur accumulée durant la journée, favorisant ainsi la maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur des vins. Historiquement, la région est réputée pour ses grands crus classés, issus de propriétés prestigieuses dont la tradition viticole remonte au XVIIIe siècle, mais elle est aussi le berceau de remarquables cuvées issues de châteaux moins connus qui soignent leur production avec passion.

Pour accompagner ce Médoc 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou encore un carré d’agneau. Les plats mijotés, tels qu’un bœuf bourguignon ou une daube de sanglier, sublimeront la structure et la richesse aromatique du vin. Côté cuisine locale, osez le confit de canard ou le fameux « grenier médocain », une charcuterie typique de la région. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, accompagnent également à merveille sa finale légèrement boisée.

Servez ce Château Recula cuvée Le Bois Sacré 2019 entre 16 et 18°C, dans un verre à large ouverture pour bien libérer ses arômes. Une aération d’une à deux heures en carafe permet aux tanins de s’assouplir et au bouquet de s’épanouir pleinement, surtout si le vin est encore jeune. Ce vin pourra également évoluer harmonieusement en cave pendant une dizaine d’années.