Vins Médoc Johanès Boubée - 2000

Avis Viniou

Le Château Johanès Boubée 2000, issu de l'appellation Médoc AOC, se présente comme un superbe exemple de la tradition bordelaise. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir d’un assemblage classique des cépages phares de la région, à savoir le cabernet sauvignon, le merlot, et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2000 est particulièrement réputé à Bordeaux, synonyme d’un équilibre remarquable entre puissance, finesse et aptitude au vieillissement, avec des tanins veloutés et une belle concentration aromatique. Ce vin, après plus de vingt ans en cave, exhale des arômes complexes de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois et une subtile note de tabac, témoignant d’une belle évolution. Le terroir du Médoc, constitué de sols de graves profondes mêlées d’argiles, permet aux racines des vignes de puiser en profondeur et de conférer aux vins élégance et structure.

Située sur la rive gauche de la Gironde, la région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire qui protège les vignes du gel. Historiquement, le Médoc a connu un essor fulgurant à partir du XVIIe siècle grâce au drainage des marais et à l’arrivée des cépages nobles. Les sols graveleux confèrent aux vins cette minéralité typique et une capacité remarquable de garde, tandis que la culture de l’assemblage permet de moduler chaque millésime selon ses particularités climatiques.

Pour sublimer ce Médoc âgé, privilégiez une cuisine raffinée : un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un civet de gibier. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal accompagneront aussi parfaitement sa structure et ses arômes secondaires développés. Les plats traditionnels de la région, tel un magret de canard accompagné d’une sauce au vin rouge, feront également écho à la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, veillez à ouvrir la bouteille au moins une heure avant pour l’aérer, voire à la carafer si le vin semble encore un peu fermé. Servez-le à une température de 17-18°C, ce qui révèlera pleinement sa complexité aromatique sans accentuer la puissance de l’alcool. Profitez de la majesté d’un grand Médoc arrivé à maturité, qui illustre magnifiquement tout le savoir-faire bordelais.