Vins Médoc Château Tabuton - 2015

Avis Viniou

Le Château Tabuton 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, au cœur du prestigieux vignoble du Bordelais. Composé principalement de cépages classiques tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, il bénéficie également parfois de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les millésimes. Le millésime 2015 est reconnu pour son excellent équilibre entre maturité du fruit et structure tannique, grâce à une météo particulièrement clémente. La vinification traditionnelle en cuves inox et la maturation en barriques de chêne apportent à ce vin une belle profondeur aromatique, mêlant fruits noirs, notes boisées et une pointe de réglisse.

Le Médoc est une sous-région de Bordeaux située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Les sols de graves, sablonneux et caillouteux, sont excellents pour la culture du Cabernet Sauvignon, permettant un drainage optimal et une bonne maturation des raisins. Cette région riche d’histoire est réputée pour ses grands crus classés et sa tradition viticole qui remonte au XVIIe siècle, où Anglais et Néerlandais ont contribué au développement des domaines. Le savoir-faire transmis de génération en génération donne naissance à des vins élégants, fins et au potentiel de garde important.

Pour accompagner ce Château Tabuton 2015, privilégiez des plats typiquement bordelais tels qu’une entrecôte grillée aux sarments, un magret de canard, ou encore une côte de bœuf sauce marchand de vin. Les alliances avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté sont également recommandées. Pour un repas plus classique, les gibiers en sauce, l’agneau rôti ou une terrine de foie de volaille s’accorderont parfaitement avec la structure et la complexité de ce vin.

Je vous conseille de servir le Château Tabuton 2015 à une température idéale de 16-18°C après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Un vin à savourer dès maintenant ou à laisser évoluer encore quelques années en cave pour développer davantage ses notes tertiaires.