Vins Médoc Château By - Demoiselle de By - 2009

Avis Viniou

Ce millésime 2009 du Château By, dans sa cuvée Demoiselle de By, est un vin rouge sec typique du Médoc, issu de l’assemblage traditionnel bordelais où dominent généralement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Petit Verdot et du Cabernet Franc. Le millésime 2009 est reconnu comme une année exceptionnelle à Bordeaux, caractérisée par des conditions de maturation idéales ayant permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs. La vinification est conduite de manière classique dans le respect des traditions médocaines, souvent avec un élevage en fûts de chêne apportant structure, complexité et une touche boisée délicate au vin. À ce stade de maturité, la Demoiselle de By 2009 révèle une robe grenat profonde, des arômes évolués de fruits noirs mûrs, de cuir, de réglisse et un subtil bouquet tertiaire évoquant la truffe et le tabac.

La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture des cépages nobles bordelais. Les sols constitués de graves profondes permettent un excellent drainage tout en restituant la chaleur au vignoble, contribuant ainsi à la maturité optimale du raisin. Cette région historique, mondialement réputée pour ses Grands Crus, produit des vins réputés pour leur structure tannique, leur capacité de garde et la profondeur de leur expression aromatique.

Pour accompagner ce vin élégant et à pleine maturité, privilégiez un carré d’agneau de lait rôti, un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise, des plats qui sauront mettre en valeur sa finesse et ses tanins assouplis. Les fromages affinés à pâte dure tels que le Comté ou l’Osso-Iraty feront également honneur à ses arômes complexes. Pour une expérience authentique, vous pouvez opter pour un plat typique tel qu’un pavé de bœuf sauce bordelaise.

Je vous conseille de servir ce Médoc 2009 entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute la richesse de ses arômes secondaires et tertiaires. Ce vin à maturité sera un compagnon de choix pour des repas raffinés ou un simple moment de dégustation entre amateurs avertis.