Vins Médoc Château La Royère - 2000

Avis Viniou

Le Château La Royère 2000 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc, au cœur de la prestigieuse région de Bordeaux. Ce millésime 2000, reconnu comme une grande année, se compose essentiellement de cépages typiques de la région, majoritairement du Cabernet Sauvignon, souvent accompagné de Merlot, voire d’une petite part de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques de chêne, permet d’exprimer à la fois la richesse du terroir médocain et l’élégance du temps. Avec plus de vingt ans d’évolution, le vin développe aujourd’hui des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir, et d’épices douces, tout en conservant une structure tannique soyeuse et une belle fraîcheur.

Le Médoc est une région emblématique de Bordeaux, bordée par l’estuaire de la Gironde. Son climat océanique tempéré et ses sols de graves, particulièrement propices à la culture de la vigne, favorisent une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole du Médoc remonte plusieurs siècles en arrière et la région s’est forgée une réputation mondiale grâce à ses grands crus classés et à l’excellence de ses domaines, dont fait partie le Château La Royère. Les graves favorisent le drainage et confèrent aux vins profondeur et puissance, tandis que la proximité de la Gironde protège les vignes des excès climatiques.

Pour sublimer les qualités de ce Médoc évolué, privilégiez des accords mets-vins avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau persillé ou un magret de canard aux champignons. Les fromages à pâte dure de la région, comme un vieux Comté ou un Ossau-Iraty, lui feront également honneur. Pour une expérience typiquement régionale, associez-le à un entrecôte à la bordelaise ou à un confit de canard, deux piliers de la gastronomie locale.

Servez le Château La Royère 2000 à une température de 17-18°C, après l’avoir éventuellement laissé respirer en carafe une trentaine de minutes. Cela permettra aux arômes secondaires et tertiaires du vin de pleinement s’exprimer et de révéler la complexité apportée par ces deux décennies de garde.