Vins Médoc La Médocaine - 12 - 2007

Avis Viniou

La Médocaine 2007 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce millésime, élaboré à partir de la “Cuvée 12”, est très représentatif du style médocain, généralement à base d'assemblages classiques de cépages bordelais. Bien que la cuvée exacte ne soit pas détaillée, on peut raisonnablement supposer la présence de Cabernet Sauvignon, Merlot, et possiblement de Cabernet Franc ou Petit Verdot, des cépages qui apportent au vin une belle structure, des arômes de fruits noirs et des notes épicées. Le millésime 2007, marqué par une climatologie plus fraîche et humide, donne en général des vins à la structure élégante, avec une acidité bien présente et des tanins fondus après plusieurs années de garde. Le savoir-faire de La Médocaine met en avant une vinification traditionnelle, visant à préserver la typicité du terroir.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, est une des régions viticoles les plus réputées de Bordeaux. Son sol de graves bien drainantes, mêlées d’argiles, offre un terrain idéal à la culture du Cabernet Sauvignon, conférant aux vins leur caractère tannique et leur aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré, avec une influence notable de l’estuaire qui adoucit les variations de température, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Cela permet d’obtenir des vins équilibrés qui expriment à la fois puissance et finesse. L’histoire du Médoc est intimement liée à la renommée mondiale des grands crus classés, mais elle s’exprime aussi dans de magnifiques cuvées comme celle-ci.

Pour accompagner La Médocaine 2007, privilégiez des plats de caractère. L’agneau de Pauillac rôti, spécialité régionale, sublimera les tanins soyeux du vin. Un magret de canard grillé, des côtes de bœuf ou encore un gratin de cèpes s’accorderont parfaitement avec sa structure et ses arômes légèrement évolués. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal affiné feront également de beaux accords.

Dégustez ce Médoc à une température idéale de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe pour révéler toute la complexité aromatique procurée par son bel âge. Ce vin est prêt à boire et accompagnera à merveille une cuisine généreuse et conviviale.