Vins Médoc Château Haut Cardissa - Prestige - 2017

Avis Viniou

Le Château Haut Cardissa 2017, Cuvée Prestige, est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux. Ce cru reflète le classicisme du Médoc avec un assemblage traditionnel, généralement dominé par le cabernet sauvignon, complété de merlot, et parfois d'une note de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce puis une météo contrastée, a nécessité un grand savoir-faire à la vigne comme au chai pour garantir la qualité. La vinification met l’accent sur l’extraction douce afin de préserver l’équilibre entre structure, fruit et fraîcheur. Un élevage en barriques, dont une partie neuves, confère au vin complexité et potentiel de garde.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, est reconnu pour ses graves et croupes caillouteuses qui assurent un excellent drainage. Ici, la proximité de l’estuaire tempère le climat océanique, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement, développant ainsi des arômes intenses sans excès de maturité. La région bénéficie également d’une longue tradition viticole, initiée par les Romains puis perfectionnée au fil des siècles, qui a fait du Médoc une des terres d’élection des grands vins rouges de garde.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des pièces de bœuf rôties, un magret de canard grillé, ou encore un agneau de Pauillac aux herbes. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’une entrecôte bordelaise ou d’un carré d’agneau, dont la texture et la saveur souligneront la richesse tannique et la complexité aromatique du vin.

Pour une expérience optimale, servez ce Château Haut Cardissa 2017 à une température comprise entre 16 et 18°C, de préférence après un léger passage en carafe afin d’exprimer toute la finesse de ses arômes et d’assouplir la structure de ses tanins.