Vins Médoc Château Joumes Fillon - 2016 - 2016

Avis Viniou

Le Château Joumes Fillon 2016 est un vin rouge sec issu du cœur du Médoc, une des sous-régions les plus prestigieuses du vignoble bordelais. Cette cuvée 2016 propose un assemblage typique du Médoc, principalement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, cépages phares qui confèrent à ce vin à la fois structure, élégance et potentiel de garde. Le millésime 2016 se distingue par un équilibre remarquable, favorisé par une météorologie optimale, avec des vendanges tardives permettant une maturation idéale des raisins. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné, permet d’obtenir un vin à la robe profonde, dévoilant au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, soutenus par des notes subtiles de vanille et de cèdre, témoignant d’un passage en fût de chêne.

Le Médoc s’étire sur la rive gauche de la Gironde, profitant d’un climat océanique tempéré. Les sols graveleux, riches en galets roulés et en argilo-calcaires, favorisent le drainage et la concentration des arômes dans les baies, tout en préservant une belle fraîcheur. Cette région bénéficie d’une longue tradition viticole, étant le berceau de nombreux crus classés et châteaux prestigieux, marquant depuis des siècles l’identité des grands vins de Bordeaux par leur élégance et leur capacité de vieillissement exceptionnel.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou un gigot d’agneau rôti, classiques de la gastronomie du Sud-Ouest. Les fromages affinés comme le comté ou le cantal viendront également révéler toute la profondeur du vin. Pour une expérience plus régionale, osez le traditionnel « tournedos Rossini » ou une entrecôte à la bordelaise.

Je recommande de servir ce Château Joumes Fillon 2016 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour en libérer toute la complexité aromatique. Ce vin pourra également se conserver en cave quelques années supplémentaires pour atteindre une harmonie optimale.