Le Château Lys de Taste, ici dans son expression non millésimée, incarne le style classique des rouges du Médoc, une région emblématique du vignoble bordelais. Issu généralement d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par du Cabernet Franc ou du Petit Verdot, ce vin développe une belle structure tannique et une élégance toute en fraîcheur. Son élevage en fût de chêne, souvent pratiqué dans le Médoc, patine le profil aromatique de subtiles notes boisées et épicées, venant étoffer les arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de prune et de sous-bois qui caractérisent ce terroir.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et des précipitations régulières, mais jamais excessives durant la période de maturation des raisins. Le terroir, constitué de croupes de graves (petits cailloux mêlés à du sable et de l’argile), assure un excellent drainage et favorise un enracinement profond de la vigne. C’est ici, sur ces terres mêlant histoire et tradition, que les grands rouges de Bordeaux tirent leur complexité et leur longévité. La réputation de la région s’est forgée dès le XVIIIe siècle, époque où le vin du Médoc était déjà prisé dans toute l’Europe.
Ce vin sec élégant et structuré s’accordera parfaitement avec des plats à base de viande rouge comme une entrecôte grillée, un magret de canard ou, plus typiquement, un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Il accompagnera à merveille aussi des fromages à pâte dure comme le cantal ou le comté affiné. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront l’association avec un gratin de pommes de terre à la bordelaise enrichi de moelle et d’ail.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement et d’affiner la structure tannique. Cette préparation révèlera toute la générosité de ce Médoc classique.
