Vins Médoc Château Les Deux Moulins - 1982

Avis Viniou

Le Château Les Deux Moulins 1982, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge sec du vignoble bordelais qui exprime tout le charme d’un grand millésime classique. Ce cru, typique du Médoc, est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Cabernet Sauvignon complété par le Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 1982 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux : après un hiver rigoureux, l’année a bénéficié d’un printemps doux et d’un été chaud et sec, favorisant une maturation optimale des raisins. Les vinifications étaient alors marquées par une élégante extraction, permettant de préserver finesse du fruit, structure tannique remarquable et capacité de garde.

Le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir unique composé de graves profondes, de galets et d’argiles, offrant un drainage parfait et favorisant un enracinement profond de la vigne. Le climat océanique tempéré apporte une stabilité appréciable pour la maturation des raisins, tout en préservant l’acidité essentielle à la longévité des vins. L’histoire du Médoc s’inscrit dans la tradition viticole bordelaise, façonnée dès le XVIIe siècle, et le prestige de ses châteaux a construit la réputation mondiale de la région.

Ce vin, après plus de quarante ans d’évolution, doit présenter une robe tuilée, des arômes complexes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, de truffe, mêlés à d’anciennes notes de fruits noirs confits et de cèdre. Sa structure assouplie et sa longueur en bouche s'accordent parfaitement avec des plats raffinés. Un carré d’agneau de Pauillac, un filet de bœuf sauce bordelaise, ou encore des champignons farcis accompagneront admirablement bien ce vieux Médoc. Les amateurs de fromage opteront pour un Saint-Nectaire affiné ou un Comté vieux.

Pour révéler toute sa complexité, il conviendra de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir délicatement décanté pour séparer le dépôt éventuel et permettre une subtile oxygénation. La dégustation offre alors un véritable voyage dans le temps, reflet d’un grand terroir et d’un millésime d’exception.