Vins Médoc L'église Saint-Hilaire - 2006

Avis Viniou

Château L’Église Saint-Hilaire 2006 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Médoc AOC, situé sur la rive gauche de Bordeaux, dans la région du Médoc. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce millésime 2006 se distingue par sa belle structure tannique, son bouquet élégant mêlant notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices douces, de sous-bois et une touche discrète de tabac et de cuir, témoignant de son évolution positive en bouteille. La vinification, classique pour la région, met en avant une extraction maîtrisée et un élevage en fûts de chêne qui apporte rondeur et complexité à l’ensemble.

Le Médoc, cette prestigieuse région viticole bordelaise, s’étend sur des sols graveleux qui favorisent un excellent drainage, idéal pour la maturation optimale du Cabernet Sauvignon, cépage phare de la région. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et la présence de la forêt des Landes, protège les vignes des excès climatiques tout en assurant une maturité lente et régulière des raisins. Historiquement, le Médoc a été valorisé pour ses grands terroirs dès le XVIIIe siècle, et la forte proportion de graves dans le sol a permis l’émergence de châteaux de renom. L’année 2006 fut marquée par un été contrasté mais a donné naissance à des vins de garde, équilibrés et profonds.

Pour révéler toute la finesse de ce millésime, il conviendrait d’associer ce vin à des mets de caractère. Côtelettes d’agneau de Pauillac grillées, entrecôte bordelaise aux sarments, magret de canard rôti ou un tournedos Rossini sublimeront l’élégance de sa structure tannique. Les champignons, notamment un cèpe à la bordelaise ou une poêlée de girolles, feront aussi honneur à ses arômes de sous-bois. En fromage, préférez un ossau-iraty affiné ou un vieux comté.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez à une température de 16-18°C. Ce soin permettra de libérer toute la complexité aromatique et la texture raffinée de ce Médoc 2006.