Le Château Ségue Longue Monnier 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc, en Bordeaux, bénéficiant de la distinction Cru Bourgeois. Ce millésime 2007 illustre un travail méticuleux à la vigne comme au chai, où les cépages traditionnels du Médoc – principalement le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois du Petit Verdot ou du Cabernet Franc – entrent en assemblage. La vinification rigoureuse vise à préserver la fraîcheur du fruit et à optimiser l’expression du terroir. Après les fermentations, le vin est élevé en barrique, ce qui lui confère rondeur, structure et complexité aromatique. Après près de deux décennies, vous constaterez des arômes secondaires et tertiaires élégants : fruits rouges évolués, sous-bois, tabac et notes de cuir.
Le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, est une région mythique du vignoble bordelais. Les sols de graves et de galets, particulièrement propices au Cabernet Sauvignon, favorisent un drainage parfait et restituent la chaleur aux ceps. Le climat océanique tempéré permet une maturation lente et complète du raisin, et offre des millésimes très réguliers, bien que l’année 2007 ait été marquée par une météo plus fraîche, produisant des vins fins, légers et bien équilibrés. L’histoire viticole du Médoc, qui remonte au XVIIe siècle, est indissociable des grandes familles et des innovations ayant permis de hisser la région au rang mondial qui est le sien aujourd’hui.
Pour accompagner ce Château Ségue Longue Monnier 2007, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de respecter la délicatesse d’un vin arrivé à maturité. Une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau aux herbes mettront en valeur la finesse de ses tannins fondus et sa palette aromatique. Des fromages affinés comme le comté ou un brie truffé formeront également de beaux accords. Si vous souhaitez explorer les traditions locales, un civet de lièvre ou des cèpes à la bordelaise feront merveille.
Pour l’apprécier à sa juste valeur, servez ce Médoc à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé 30 à 60 minutes pour libérer pleinement ses arômes tertiaires. Ce vin est aujourd’hui à point, mais peut patienter encore quelques années dans votre cave si vous aimez les parfums évolués et une texture tout en souplesse.
