Avis Viniou
Le Marquis de St. Vincent 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, au cœur du vignoble bordelais. Assemblage typique de la région, il combine majoritairement du Cabernet Sauvignon et du Merlot, parfois accompagné de petites touches de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Ce millésime 2007 se caractérise par une bouche équilibrée, avec des tanins fondus après plus de quinze ans d’évolution, des arômes développés de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois, et une subtile note épicée. Le terroir graveleux du Médoc, parfaitement adapté à la culture du Cabernet, assure au vin structure, fraîcheur et potentiel de garde. La vinification est réalisée de façon traditionnelle, avec une vendange mécanique suivie d’un élevage en cuves et souvent complété d’un passage en barriques pour apporter complexité et élégance.
Le Médoc est une sous-région historique du Bordelais, réputée dans le monde entier pour ses grands vins d’assemblage. Son climat océanique, tempéré et humidifié par la proximité de l’Atlantique, favorise la maturation lente et régulière des raisins. Les sols, dominés par la grave – un mélange de galets, de sable et d’argile –, permettent un drainage optimal et forcent la vigne à puiser ses ressources en profondeur, conférant aux vins robustesse et finesse. Depuis plusieurs siècles, le Médoc est synonyme de tradition viticole et d’excellence, avec des châteaux emblématiques qui perpétuent un savoir-faire reconnu.
Pour sublimer ce Marquis de St. Vincent 2007, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties, un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard grillé ou un bœuf bourguignon. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, sauront aussi mettre en valeur ses arômes évolués. Pour rester dans la culture locale, osez l’accompagner d’un rôti de bœuf du Médoc ou d’un gratin de cèpes.
Afin de profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant le service, pour permettre à ses arômes tertiaires de s’exprimer pleinement et d’adoucir les éventuels tanins persistants. Ce vin séduira les amateurs de Bordeaux classiques à la recherche de vins matures et équilibrés.
