Le Château By 2020 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Médoc AOC, dans le vignoble bordelais. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages principaux du Médoc, avec une dominante de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, voire une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les années. Le millésime 2020 se distingue par la maturité exceptionnelle de ses raisins, résultat d’une saison chaude et ensoleillée ponctuée de pluies bienvenues avant la vendange. Le vin bénéficie d'une vinification soignée, souvent accompagnée d’un élevage en barriques de chêne, qui affine ses tanins et lui apporte des notes toastées et épicées sans masquer le fruit.
La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, est célèbre pour la richesse de ses sols graveleux, excellents pour la culture du Cabernet Sauvignon qui y prospère grâce au drainage naturel et à la réflexion de la chaleur emmagasinée dans les cailloux. Le climat océanique tempéré, rafraîchi par l’influence de l’Atlantique, favorise une maturation longue et régulière des raisins, conférant aux vins une belle structure, une fraîcheur aromatique et un excellent potentiel de garde. Historiquement, le Médoc a bâti sa renommée autour de grands crus classés, mais de nombreux châteaux, à l’image du Château By, illustrent le savoir-faire local et la typicité médocaine, avec des vins équilibrés, élégants et accessibles dès leur jeunesse.
Ce vin rouge accompagne parfaitement les plats régionaux du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé ou une entrecôte à la bordelaise, grâce à sa structure tannique et ses notes de fruits noirs et d'épices. Il s’associe aussi très bien avec un gigot d’agneau rôti, des champignons farcis ou un plateau de fromages affinés comme un Cantal ou un Ossau-Iraty.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir le Château By 2020 à une température de 16-18°C, après éventuellement l’avoir carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler la finesse de ses arômes.
