Vins Médoc Château La Tour de By - Les Tourterelles de By - 2017

Avis Viniou

Les Tourterelles de By 2017 est le second vin du Château La Tour de By, une propriété emblématique du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge, issue de l’appellation Médoc AOC, bénéficie de l’assemblage classique de la région, dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complété par une touche de Petit Verdot. Le millésime 2017, caractérisé par une météo capricieuse avec un printemps marqué par le gel, a offert des vins élégants, axés davantage sur la fraîcheur que la puissance, où le fruit demeure bien présent, soutenu par des tanins souples. La vinification s’inscrit dans la tradition médocaine, avec des fermentations contrôlées en cuves et un élevage partiel en fûts de chêne, offrant structure et harmonie au vin tout en préservant son expression fruitée.

Le vignoble du Médoc est situé sur des sols graveleux et argilo-calcaires qui favorisent un excellent drainage et la concentration des baies. Baignée par l’influence tempérée de l’océan Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, la région bénéficie d’un climat favorable à la maturation progressive des cépages rouges. Le domaine La Tour de By, fort d’une histoire qui remonte au XVIIIe siècle, cultive son héritage tout en intégrant les pratiques contemporaines afin de proposer des vins fidèles à leur terroir, alliant accessibilité et profondeur, notamment dans cette cuvée Les Tourterelles de By.

Pour accorder ce vin rouge tout en souplesse, privilégiez des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’une entrecôte bordelaise grillée, du magret de canard, ou encore un civet de lapin. Les arômes fruités et la fraîcheur du millésime 2017 s’exprimeront également aux côtés d’un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Tomme de brebis) ou de légumes grillés pour une option plus légère.

La dégustation idéale se fera après un court passage en carafe pour assouplir les tanins et révéler la palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de ses nuances et de sa structure équilibrée. Ce vin se déguste dès à présent, mais peut aussi gagner en complexité après quelques années en cave.