Vins Médoc Château La Tour de By - Les Tourterelles de By - 2020

Avis Viniou

Le Château La Tour de By, cuvée Les Tourterelles de By 2020, est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, emblématique du vignoble bordelais. Ce vin d’assemblage typique, principalement composé de cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, exprime toutes les caractéristiques d’un rouge du Médoc. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions météorologiques favorables : des pluies hivernales, une croissance vigoureuse au printemps et une belle maturation des raisins grâce à un été chaud et sec. La vinification traditionnelle, alliant macération longue et élevage en barriques, permet à ce vin de développer une belle structure tannique et une complexité aromatique séduisante, oscillant entre fruits rouges mûrs, notes épicées et touches boisées.

Le Médoc, région située sur la rive gauche de la Garonne, est reconnu pour ses sols graves et argilo-calcaires qui confèrent puissance et finesse aux vins. Son climat tempéré, sous l’influence de l’océan Atlantique, favorise une maturité lente et régulière des raisins, préservant la fraîcheur et garantissant l’expression du terroir. Le Médoc est aussi une terre d’histoire où la tradition viticole remonte à l’époque romaine, et s’illustre aujourd’hui par ses nombreux châteaux prestigieux, dont La Tour de By fait partie.

Les Tourterelles de By 2020 trouve son harmonie au repas avec des plats de caractère. Ses tanins souples, sa fraîcheur et ses arômes fruités s’accorderont parfaitement avec une entrecôte grillée sauce bordelaise, un confit de canard, ou encore une daube de bœuf façon médocaine. Pour une association plus locale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard rôti ; il peut également très bien accompagner des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou l’emmental.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa belle structure, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour l’ouvrir et sublimer ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa gourmandise juvénile, ou conservé quelques années pour permettre à ses tanins de se fondre et gagner en complexité.