Vins Médoc Chevalier d'Ars - 2002

Avis Viniou

Le Chevalier d'Ars 2002 est un vin rouge sec typique de l’appellation Médoc, l’une des plus réputées du vignoble bordelais. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages dominants du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois du Petit Verdot ou du Cabernet Franc, ce millésime 2002 se distingue par une belle structure tannique, une robe grenat profonde et des arômes subtils de fruits noirs mûrs, de cuir, d’épices douces et de sous-bois. Le millésime 2002, marqué par des conditions climatiques plus fraîches, a donné des vins au profil élégant et équilibré, dotés d’une acidité bien intégrée et d’un potentiel de garde correct. La vinification respecte les méthodes traditionnelles médocaines avec égrappage, fermentation en cuve inox et élevage en barriques de chêne, apportant finesse et complexité aux arômes.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation régulière du Cabernet Sauvignon. Les sols de graves garonnaises, riches en galets, offrent un excellent drainage et favorisent l’enracinement profond de la vigne, conférant aux vins un caractère minéral unique. La région a construit une réputation mondiale grâce à ses grands châteaux historiques et à la constance de la qualité de ses crus, témoignant d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Médoc accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un confit de canard pour honorer les mets classiques du Sud-Ouest. Il se mariera aussi à merveille avec une daube de bœuf, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou, pour les fromages, un comté affiné ou un brie truffé. Pour une touche régionale, servez-le avec une entrecôte bordelaise ou un gratin de cèpes.

Avant dégustation, il est recommandé d’ouvrir le vin une à deux heures à l’avance afin de l’aérer. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour exprimer toute la palette aromatique et la texture en bouche de ce Médoc élégant et racé.