Vins Médoc Haut Cabaneux - 2023

Avis Viniou

Le château Haut Cabaneux 2023 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Médoc AOC, située sur la rive gauche de la Gironde, au nord de Bordeaux. Ce vin, typique du Médoc, est élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot, complétés parfois de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2023 présente une robe grenat intense, signe d’une jeunesse prometteuse, avec un nez marqué par des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), des notes de fruits rouges croquants, et de subtiles touches boisées apportées par l’élevage en barriques. La bouche est structurée, dotée de tanins encore vifs mais donnant déjà une belle texture, annoncant un beau potentiel de vieillissement. La finale est persistante, conjuguant fraîcheur et nuances d’épices douces.

Le Médoc est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses du Bordelais. Bordée par l’océan Atlantique et l’estuaire de la Gironde, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturité lente et homogène des cépages. Les sols bénéficient d’une composition particulière, principalement de graves profondes, assurant un drainage optimal et une expression unique du terroir. Cette région a acquis sa réputation dès le XVIIIᵉ siècle, grâce à la qualité de ses crus classés et à son style inimitable, marqué par l’élégance et la structure tannique.

Un Médoc jeune comme ce Haut Cabaneux 2023 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un entrecôte bordelaise ou d’un carré d’agneau de Pauillac. Il peut aussi sublimer certains fromages à pâte dure comme un comté affiné ou un vieux Cantal.

Avant la dégustation, je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de lui permettre de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Servez-le autour de 16-18°C, afin que ses arômes fruités et boisés s’équilibrent pleinement avec des tanins fondus, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. Ce vin pourra également s’affiner quelques années en cave si vous souhaitez profiter de son évolution.