Vins Médoc Château Aubaresdes - 1989

Avis Viniou

Le Château Aubaresdes 1989 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Médoc, une sous-région emblématique de Bordeaux. Ce vin d’appellation Médoc AOC provient principalement d’assemblages typiques bordelais, dominés par le Cabernet Sauvignon et complétés par le Merlot, éventuellement quelques touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon la tradition du domaine. Le millésime 1989, marqué par un été chaud et sec, a favorisé une maturation optimale des raisins, donnant des vins d’une grande profondeur et d’un bel équilibre. Après des vendanges manuelles soignées, la vinification s’est déroulée en cuves inox thermorégulées avant un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer de subtiles notes boisées et une structure tannique noble.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de l’Atlantique et des sols graveleux, riches en cailloux, qui favorisent le drainage et la concentration aromatique du raisin. Historiquement, le Médoc est l’une des régions les plus réputées au monde pour ses vins rouges de garde, conjuguant puissance, finesse et élégance. Ce terroir unique façonne des vins aptes à vieillir dignement, développant avec le temps des arômes complexes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, souvent accompagnés de touches de fruits noirs et d’épices.

Pour sublimer ce Château Aubaresdes 1989, privilégiez des accords avec des viandes rouges, telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes ou un bœuf en croûte. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront une entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux cèpes. Ce vin s’accorde également avec des fromages affinés, notamment un vieux comté ou un brie truffé.

Servez ce vin à une température de 17-18°C après l’avoir débouché au moins une heure avant la dégustation, idéalement carafé pour permettre à ses arômes tertiaires, patiemment développés au fil des années, de s’exprimer pleinement. Ce millésime, à maturité parfaite, promet une expérience gustative inoubliable, empreinte d’élégance et de profondeur.