Le Château Conques 2003, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge sec élaboré au cœur du prestigieux vignoble du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Comme la majorité des crus de cette région, il s’appuie sur un assemblage classique de cépages bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2003 fut marqué par une canicule mémorable, ce qui a donné naissance à des vins à maturité avancée, riches en concentration, avec des tanins mûrs, une belle profondeur et des notes de fruits noirs confiturés, de réglisse, de cuir et une texture ronde, presque veloutée après quelques années en cave. L’élevage, souvent en barriques durant une douzaine de mois, apporte en outre des tonalités boisées, vanillées et légèrement épicées.
Le Médoc est une région emblématique du Bordelais, traversée par la célèbre “route des châteaux” et reconnue pour ses sols de graves, qui favorisent le drainage et restituent la chaleur aux ceps, aidant à la maturation parfaite du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, mais relativement humide, est normalement atténué par la proximité de la Gironde ; cependant, en 2003, la sécheresse et la chaleur ont porté la structure des vins à une rare opulence. Historiquement, le Médoc s’est affirmé comme l’un des bastions des grands vins rouges de garde, avec un savoir-faire reconnu depuis plusieurs siècles.
Pour mettre en valeur un Médoc de ce millésime, privilégiez des plats de caractère : une entrecôte bordelaise, une daube de bœuf, un gigot d’agneau rôti voire un magret de canard accompagneront merveilleusement la richesse, les tanins adoucis et la palette aromatique complexe du vin. Les fromages à pâte dure comme le comté ou la tome de brebis seront également d’excellents alliés.
Servez ce Château Conques 2003 à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une quinzaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez alors de toute la subtilité et de la profondeur de ce vin mûr, parfait à déguster dès maintenant.
