Le Château Conques 2017 est un vin rouge sec issu du Médoc, l'une des appellations les plus prestigieuses du vignoble bordelais. Ce millésime, principalement composé de cépages traditionnels de la région tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, révèle un bel équilibre entre structure, fruité et fraîcheur. 2017 fut une année marquée par un printemps précoce suivi de quelques épisodes de gel, ce qui a requis un travail rigoureux à la vigne pour garantir la qualité des raisins. Après des vendanges soigneusement réalisées, la vinification classique en cuves inox ou béton, puis l’élevage en fûts de chêne, permettent d’apporter à ce vin une structure tannique raffinée et des arômes complexes de fruits noirs, de violette, de tabac blond et de subtiles notes boisées.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique doux, propice à la maturation lente du Cabernet Sauvignon. Les sols pauvres et graveleux, hérités de la dernière glaciation, favorisent le drainage et confèrent aux vins de la région une grande finesse et un excellent potentiel de garde. Historiquement, le Médoc a vu naître des crus mondialement reconnus, élevés dans des châteaux emblématiques qui perpétuent une tradition viticole de plusieurs siècles. Cette région incontournable de Bordeaux produit des vins corsés mais élégants, alliant puissance et distinction.
Le profil aromatique du Château Conques 2017 accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rosé ou un agneau de Pauillac rôti accompagné de champignons du Médoc. Pour des accords plus locaux, pensez à un confit de canard ou à une lamproie à la bordelaise pour sublimer la profondeur du vin. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le comté ou le cantal affiné.
Pour apprécier toute la richesse et la structure de ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin d’ouvrir au mieux ses arômes. Ce vin se déguste dès aujourd’hui mais pourra également évoluer favorablement pendant quelques années en cave.
