Avis Viniou
Le Château Conques 2004, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge typique du nord de la région bordelaise. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins du Médoc sont traditionnellement élaborés à partir d’un mélange de Cabernet Sauvignon, de Merlot et dans une moindre mesure de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2004, marqué par une météo équilibrée, a permis une maturation homogène du raisin ; il en résulte des vins harmonieux et parfaitement structurés, avec des tannins raffinés et une acidité bien intégrée. La vinification suit souvent une méthode traditionnelle, avec macération prolongée et élevage en fût de chêne, apportant complexité, notes épicées et charpente.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, se distingue par ses sols de graves mêlées d’argile et parfois de calcaire, favorisant un excellent drainage et participant à la finesse des tannins des grands vins locaux. Le climat océanique tempéré profite des brises de l’Atlantique, limitant les écarts thermiques et permettant aux cépages tardifs, notamment le Cabernet Sauvignon, d’exprimer tout leur potentiel. Depuis le XIXe siècle, le Médoc jouit d’une réputation mondiale, liée à la qualité exceptionnelle de ses crus et à leur capacité de garde.
Avec sa structure classique et sa belle évolution après près de vingt ans, ce vin accompagnera à merveille des plats aux saveurs affirmées. Je vous recommande un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou encore un boeuf sauce bordelaise. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal s’accorderont également très bien. Les plats régionaux, tels qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, s’harmoniseront parfaitement avec la structure et la complexité du vin.
Pour apprécier pleinement le Château Conques 2004, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer tous ses arômes tertiaires et de lisser ses derniers tannins. Un vin qui saura convaincre les amateurs de Bordeaux arrivés à maturité.
